重金屬測(cè)定儀主要用于檢測(cè)食品中重金屬的含量，包括重金屬鉛、汞、鉻、砷、鎘等。廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、環(huán)保、企業(yè)管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、各大食品安全監(jiān)控系統(tǒng)等部門(mén)，可將檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)監(jiān)控功能。
重金屬測(cè)定儀采用分光光度法。被測(cè)食品中的相關(guān)指標(biāo)成分與檢測(cè)試劑在一定條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生不同波長(zhǎng)的可見(jiàn)光。選擇性吸收，顏色的深度，即吸光度的高低，與樣品中指標(biāo)成分的濃度有關(guān)，在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)遵循朗伯-比爾定律。最終檢測(cè)的吸光度值由儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)軟件自動(dòng)計(jì)算得出樣品中指標(biāo)組分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)。
重金屬測(cè)定儀的檢測(cè)原理是：樣品消解后，所有形態(tài)的重金屬都轉(zhuǎn)化為離子形態(tài)，加入相關(guān)檢測(cè)試劑后顯色。比例關(guān)系，然后通過(guò)儀器測(cè)定含量值，并與國(guó)標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求允許限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，判斷蔬菜樣品的重金屬含量。
重金屬測(cè)定儀的檢測(cè)流程如下：
1. 用蒸餾水或純水沖洗待測(cè)樣品（洗去表層污垢以免干擾檢測(cè)），晾干，用刀或剪刀剪斷。將樣品切成1cm左右的小塊，稱(chēng)取1g處理好的樣品放入20mL塑料取樣管中，加入10mL水。
2、加入4滴試劑A，用攪拌針將樣品壓在液面下，蓋上取樣管蓋，上下?lián)u晃10次，靜置1分鐘，再上下?lián)u晃10次，取出果蔬樣品，溶液作為液體測(cè)試備用。
3. 吸取 1mL 樣品溶液到空白樣品管中。加入3滴試劑B，蓋上采樣管，上下?lián)u動(dòng)5次，然后分別加入2滴試劑C和2滴試劑D，上下?lián)u動(dòng)5次，室溫顯色5分鐘。
將樣品管與果蔬鉛含量快速檢測(cè)卡進(jìn)行對(duì)比，即可讀取被測(cè)樣品中鉛含量的參考濃度。注意：當(dāng)樣品中含有鐵離子、鈣離子、鎂離子等金屬離子時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致溶液顏色出現(xiàn)假陽(yáng)性。本方法適用于游離鉛的測(cè)定，有機(jī)鉛的測(cè)定需按常規(guī)實(shí)驗(yàn)室方法進(jìn)行消解。